Bánh bột lọc Huế

Là một người sinh ra và lớn lên ở miền Bắc, một lần cùng chồng và các con vào thăm cố đô Huế, chúng tôi được những người bạn Huế giới thiệu về món Bánh bột lọc, các con tôi mê tít, chồng tôi cũng tấm tăc khen ngon, ...

Sau một vài lần thất bại, giờ tôi hoàn toàn có thể tự tin mang đến cho chồng con những hương vị rất Huế ngay chính tại ngôi nhà thân yêu của mình.

Nguyên liệu

1. 400 g Bột năng ( bột lọc).

2. 50 g Bột sắn dây.

3. Tôm, Thịt vai , mộc nhĩ

4. Hành hoa, hành khô, mùi, dầu ăn

5. Các gia vị cần thiết như: Hạt nêm, tiêu, ớt, nước mắm,…

Dụng cụ

Chảo xào nhân bánh, bếp, nồi luộc bánh,…

Cách làm

*** Nhân bánh

  • Sơ chế tôm, thịt:Tôm lột bỏ đầu và đuôi, thịt ba chỉ, mộc nhĩbăm nhuyễn sau đó ướp cùng hạt nêm, hành, tiêu, nước mắm cho đậm đà, vừa ăn.

  • Hành khô bóc vỏ, một phầnsắcmỏng, phivàng, một phầnbăm nhuyễn để xào nhân.
  • Cho hành băm nhuyễn vào chảoxào thơm với dầu ăn;tiếp đócho thịt băm và, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp.

*** Vỏ bánh

  • Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, một chút hạt nêm vào một cái âu sạch, trộn đều.
  • Đổ khoảng 250ml nước sôi vào âu, dùng muỗng khuấy đều.
  • Tiếp tục đổ số bột còn lạivà bắt đầu trộn lại, khi bột dần nguội thìnhào bột thật kỹ.
  • Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, cán thật mỏng.

  • Lấy vỏ bánhbỏ nhân, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn đều thành hình theo ý thích (hình bán nguyệt, hình chữ nhật,…).

*** Luộc bánh

  • Cho chút dầu ăn, hạt nêmvào nồi nước luộc bánh đun sôi.Nước sôi thả bánh vào, đun vừa lửa đến khithấy bánh nổi lên thì vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh.
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp.
  • Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hànhvừa xong là được.
  • Món bánh bột lọc được ăn kèm với nước chấm chanh ớt.

Bạn đang xem bài chia sẻ từ cuộc thi "Món yêu thương" diễn ra từ ngày 9-2 đến 9-3-2017. Xem chi tiết tại đây