Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm, củ hành tây xắt lát, gừng non xắt chỉ, thêm bún tàu, nấm rơm nữa thì trở thành món ngon bình dân nhưng không kém phần độc đáo.

Khô cá sửu
Khô cá sửu

Nguyên liệu

  • Khô cá sửu : 50gr
  • Thịt nạc nách : 200gr
  • 2 củ hành tím ( lột vỏ, cắt nhuyễn )
  • Đầu hành : 5
  • Ngò rí : trang trí
  • Dầu ăn: 2 muỗng cafe
  • Nước tương : 1 muỗng cafe
  • Đường : 2 muỗng cafe
  • Nấm đông cô khô : 5gr
  • Gừng tươi : 3gr
  • Rượu trắng : 50ml
  • Tiêu sọ: 10gr

Chế biến

  • Cá mặn mua về ngâm trong nước ấm cho sạch và bớt mặn, để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc ướp với xíu dầu ăn, tiêu, đường.
  • Thịt nạc nách cắt thành từng cục như que đũa dài 3 cm ướp ít dầu ăn,đường, nước tương, tiêu trong 30’.
  • Sử dụng 1 cái thô nung lần lượt sắp các nguyên vật liệu theo trình tự1⁄2 thịt xuống dưới cùng, tiếp đến là nấm đông cô, cá mặn, đầu hànhcắt khúc, gừng cắt sợi, nấm linh chi, thịt heo nách, rắc tiêu lên trên vàbỏ vào nồi hấp lựa nhẹ trong 90’.
  • Khi ăn điểm lên trên một ít ngò và ớt xắt sợi cho bắt mắt.

Kinh nghiệm

  • Phần thịt bằm sẽ đỏ hồng và ngon nếu chưng trong lửa nhỏ với thờigian dài.
  • Đảm bảo đủ thời gian để tất cả nguyên liệu thấm đầy đủ gia vị thì sẽngon và đậm đà hơn.
  • Món ăn sẽ rất ngon khi dùng nóng với cơm.

Khô cá sửu mặn chưng cách thủy với thịt ba rọi bằm